(eigen)
melkkefirkorrels, ongeveer op 1 a 1,5 x ware grootte.
Hieronder vind u uitgebreide info
terug, inclusief diverse links (vele hebben Wikipedia
als bron) die u nog meer kunnen vertellen.
Hoe,
wat, waar?
Melkkefir:
maak zelf met de echte, originele melkkefirkorrels 'n hypergezonde,
probiotische, friszure zuiveldrank, die de minder gezonde eigenschappen
van melk (en die zijn er!) geheel teniet doet.
De
melkkefir is voortdurend van uitzonderlijk goede kwaliteit, vermeerdert
daardoor snel en produceert 'n mooie homogene, lobbige drank.
Verdraagt
u melkproducten toch niet goed, probeer dan waterkefir,
deze heeft dezelfde therapeutische eigenschappen als melkkefir.
Wij
leveren ook waterkefir. Klik
hier voor de Waterkefirwebsite. Waterkefir heeft dezelfde
werkzaamheid als melkkefir en wordt soms ook beter verdragen. Vooral
kinderen vinden 't vaak lekker (zoeter dan melkkefir, minder zuur).
Heeft 'n unieke smaak, Rivella komt nog enigszins in de buurt. Ook
werkzaam/bruikvaar voor (huis)dieren. In de duivensport wordt het ook
tegen parasieten gebruikt.
Ook
zware kwaliteit witte kunststof bolzeven
leverbaar, diameter 18 cm, geschikt voor de verwerking van zowel melkkefir als waterkefir.
Wij
leveren kefir tegen kostprijs met 'n kleine marge, waardoor wij met
uitsluitend biologisch zuivere ingrediënten kunnen werken en
verzendgarantie
kunnen geven.
Klik hier
voor meer
informatie en hier
voor 'n
bestelling via mail, of klik voor meer bestelinfo op de volgende knop...
(u kunt betalen per overschrijving, contant en
PayPal
Melkkefir
is 'n wonderlijke symbiose
(=
samenlevingsvorm die voor alle
betrokken organismen gunstig uitpakt) van goede
bacteriën
en gisten. Het wordt ook wel 'n yoghurtplantje genoemd, maar die naam
is misleidend. Ten eerste is 't geen plant en ten tweede is 't
resultaat (een witte sprankelende friszure drank) vele malen gezonder
dan welke (zelfs rechtsdraaiende) yoghurt maar ook; het helpt je
innerlijke ecosysteem in balans te houden of te krijgen.
Het
grappige is ook dat de melk die als basis gebruikt wordt, in feite
helemaal niet zo gezond is en dat 't eindproduct
“Melkkefir”
qua gezonde voedingswaarde zijn weerga niet kent! Zo verdwijnt
bijvoorbeeld de slijmvormende werking van melk
bijna volledig
in de uiteindelijke melkkefirdrank en werkt 't ook nog eens als 'n
natuurlijk probioticum
(probiotica).
Een defintie van probioticum luidt overigens: “Een
probioticum is een levend microbiologisch voedingssupplement, dat de
gezondheid van de gastheer bevordert, door het microbiële
evenwicht in de darm te verbeteren.".
En wat 't helemaal
afmaakt, is dat 't voor iedereen bereikbaar is. Het kost je alleen 'n
beetje tijd, energie en eenmalig 'n klein bedrag om 't te
verkrijgen.
Andere voordelen van melkkefir zijn het hoge gehalte
aan vitaminen
(B1
(Thiamine),
B2,
B6,
B12,
C
(Ascorbinezuur), D
en H (Biotine))
en essentiële aminozuren. Een tekort aan vitamine
H (Biotine)
kan bijvoorbeeld spierpijn, droge huid en depressie veroorzaken,
vitamine B12
wordt in het lichaam afgebroken door de anticonceptiepil, antibiotica
en stress.
Vitamine B1 (Thiamine)
heeft een gunstige werking op het zenuwstelsel, het mentale evenwicht
en is daarnaast ook essentieel voor het stabiliseren van de eetlust.
Tevens bevordert het 't verteren van zetmeel, suiker en alcohol.
Daarnaast is het zo dat kefir 'n hoge zuurtegraad schept in de darm,
waardoor parasieten en andere onvriendelijke organismen moeilijk
kunnen overleven.
Kefir maakt de huid zacht en soepel. Zelfs
uitwendig (aangebracht als masker) kan kefir weldadig werken voor
zowel een vette als een droge huid. Na een antibioticakuur
is het goed om veel kefir te gebruiken, om zo het bacterieel
evenwicht in de darmen weer te herstellen (dus geen ANTIbiotica,
maar PRObiotica!).
Recent onderzoek heeft aangetoond
dat het regelmatig drinken van kefir, maagzweren
helpt voorkomen.
Wikipedia zegt het volgende
over melkkefir.
Wij kunnen per verzending altijd 1 en soms 2
porties leveren (1 portie is goed voor 0,3 liter kefirdrank per dag).
Het vermeerdert zich overigens vanzelf, mits je er hygiënisch
mee omgaat (héél belangrijk,
anders loop je
kans op inkweek van slechte bacteriën). De kans daarop is bij
goed
toegepaste hygiëne nihil, kefir kan echt wel tegen 'n stootje.
Zo
is alle kefir die wij leveren afkomstig van kefirkorrels die wij zelf
in 2003 in bezit kregen. De kefir kan dan ook
oneindig bruikbaar zijn, u hoeft dus niet steeds opnieuw kefirkorrels
te bestellen en kunt eindeloos doorkweken en ook andere mensen er 'n
plezier mee doen.
Kefirpoeders:
Er zijn ook kefirproducten in poedervorm (in
zakjes) verkrijgbaar (een gevriesdroogde
variant), deze werken op zich ook prima, maar hebben wel 'n paar tot
nadenken stemmende nadelen (dat is ook de reden dat wij ze niet
leveren):
Het kan
niet eindeloos gebruikt worden, je zult steeds nieuwe zakjes moeten
aanschaffen. Echte melkkefirkorrels - mits goed verzorgd –
gaan levenslang mee. Bovendien kunt u uw teveel weer aan anderen
schenken, iets wat bij kant en klare zakjes niet kan.
De
werkzaamheid vermindert met het verstrijken van de tijd (symbiose raakt
steeds meer uit balans).
Het is
gemaakt o.b.v het origineel: echte, originele kefirkorrels. Een kopie
is nooit beter dan het origineel!
Eigenlijk
komt het er op neer dat kefirpoeder gemakkelijker is in de
verwerking, maar kwalitatief minder. Wilt
u deze kefirpoerder uitproberen, dan kunt u dit verkrijgen via www.kefir.nl en Brouwmarkt. Bedenk dat deze kefir
gebruiken altijd beter is dan géén kefir
gebruiken, maar niet de kwaliteit zal halen zoals die gebruikelijk is
bij verse echte melkkefirkorrels.
Eigenschappen
van kefir:
Als
je de korrels i.c.m. met melk 'n dag laat staan op kamertemperatuur
op 'n donkere plaats, verkrijg je 'n friszure, lichtmousserende drank
die 't volgende bevat aan heilzame eigenschappen:
heilzame
gisten,
probiotische
bacteriën (deze verbruiken samen met de gisten het grootste
gedeelte van de in de melk aanwezige lactose
(melksuiker).
Spijsverteringsproblemen.
Verstoorde darmflora als gevolg van antibiotica, zwangerschap,
problemen met immuunsysteem.
Auto-imuunverstoringen
Kefir
wordt ook wel als reden genoemd waarom de mensen in de Kaukasus zo
oud worden (daar werd en wordt 't nog steeds veel gebruikt).
Opvallend is dat 't gebruik van oudsher in deze regio ervoor gerzorgd
heeft dat ziekten als kanker, TBC
daar nauwelijks voorkomen. Van de werking, samenstelling e.d. heeft
de Russische professor Menkiw zijn levenswerk gemaakt en ook later is
vooral in voormalige oostbloklanden veel onderzoek naar kefir
verricht (bv. de Sloveense onderzoekers Metka Filipic en Tamara Lah
van het Nationaal Instituut voor Biologie in Ljubljana en Dr. Drasek
in Duitsland voor WO II) In veel oostbloklanden, de balkan en zeker
in Rusland zelf, kun je kefirdrank zo kant en klaar bij de supermarkt
kopen, iedereen kent 't daar.
Opmerkelijk is ook 't feit dat kefir
– waar de 'n Candida variant in zit – werkzaam is
tegen
de hardnekkige kwaal Candida.
Dat kan omdat de variant die in kefir zit, de gehele dag door Candida
albicans nuttigt, en die laatste is verantwoordelijk voor de kwaal.
Candida patiënten kunnen dus met 'n gerust hart kefir
gebruiken,
dat geldt zowel voor melkkefir als voor waterkefir.
Overigens
is bovenstaande geen volledig overzicht van medische symptomen
waarvoor kefir werkzaam geacht wordt.
Bedenk bij dit alles wel,
dat als u kefir therapeutisch wilt gebruiken, het eerst zaak
is
contact op te nemen met uw huisarts voor advies! Buiten dat,
kunt u natuurlijk kefir ook gebruiken simpelweg vanwege 't feit dat
't gewoonweg lekker is!
Wij zijn zelf fanatieke kefirgebruikers
(zowel melkkefir als waterkefir) en omdat kefir zichzelf behoorlijk
vermeerdert hebben we regelmatig teveel. Weggooien is zonde als je
anderen er 'n plezier mee kunt doen. Vandaar dat wij dit tegen
'n
zacht prijsje beschikbaar stellen (incl. verzendkosten). De kefir wordt
goed verpakt (tegen lekkage beschermd) en krijgt 'n weinig voeding
mee, zodat hij na de verzending (tot 'n week probleemloos onderweg)
weer snel actief is. Overigens is er over het algemeen meer vraag, dan
dat wij kefir over hebben, er is dus regelmatig sprake van ´n
wachtlijst. Op de bestelpagina kunt u zien of dat
van toepassing is.
In
't kort komt 't er op neer dat u de kefirkorrels met melk in 'n
gesloten weckpot ongeveer 'n dag lang op 'n donkere plaats laat
fermenteren (= rijpen). Daarna
zeeft u het (met 'n plastic
zeef!!). De
drank kunt u direct drinken en de korrels gaan opnieuw in de weckpot
met 'n verse portie melk.
Let er op dat na 'n dag rijpen er 'n
soort scheiding heeft plaatsgevonden; onderin heb je 'n heldere
weiachtige vloeistof, terwijl de kefirkorrels boven drijven in 'n
dikke witte massa. Dit is normaal!
Zie deze
foto van 't resultaat na bijna 'n dag rijpen. Na 't zeven
vind er
automatisch weer 'n vermenging plaats. Ook als de kefir 'n tijdje
staat kan 't ietwat schiften, even doorroeren is dan voldoende om
weer 'n egaal vermengde drank te verkrijgen. Let ook op dat
de
verhouding kefirkorrels en melk dezelfde blijft (ongeveer
1:8 (beetje
naar smaak)), niet onbelangrijk want de kefirkorrels kunnen enorm
aangroeien!
Welke
melk kunt u gebruiken?
Volle
melk
Halfvolle
melk
Magere
melk
Soja
melk
Geitenmelk
Rauwe
(verse) melk
Kokosmelk
Welke
melk u gebruikt is vooral 'n kwestie van smaak. De kwaliteit van
iedere melksoort is namelijk qua kefirspecifieke inhoudsstoffen
gelijk. Ook rauw, gepasteuriseerd of gesteriliseerd maakt niet uit.
Voor bederf hoeft u niet bang te zijn, want kefir heeft ´n
sterk conserverende werking, wat vooral bij rauwe melk en wat hogere
temperaturen wel van belang is.
Soms worden vetcijfergehaltes
genoemd van Melkkefir. Let wel dat deze volledig afhankelijk zijn van
de melk die gekozen wordt. Het vetgehalte verandert niet! Alleen de
melksuikers (lactose)
worden grotendeels omgezet (in lactase),
dus in dat opzicht wordt de drank wel “magerder”
dan 't
origineel, maar niet minder vet!
