Hieronder
zijn 'n aantal tips vermeld m.b.t. de voor het verwerken van de kefir
noodzakelijke
spullen. Mocht u nog tips hebben; we houden ons aanbevolen.
Potten en
bakken:
Weckpotten kun
je bij Xenos, of Blokker
verkrijgen voor 'n paar euro. Ze hebben niet de dikte en kwaliteit als
de originele weckpotten, maar zijn zeker bruikbaar. Soms kun je ook nog
goed slagen bij tweedehandswinkels. Ook op vakantie in landen rond de
middelandse zee zijn ze goed verkrijgbaar. Je kunt natuurlijk ook
kijken bij www.weckonline.nl
voor de echte weckpotten. Bij Blokker heb ik ook
mooie potten gezien.
Flessen en potten zijn ook goed schoon te
maken door deze te vullen met 'n combinatie van water met
schelpenzand en vervolgens goed schudden en naspoelen.
Kunststof
Zeven:
Bij www.wijnmaken.nl
kun je vele spullen bestellen die ook 't kefir maken wat gemakkelijker
maken. Zo ook plastic trechters met zeeffunktie en mostzeven die voor wijnbereiding
gebruikt worden. Trechters met filtertje schijnt ook bij sommige
Hemafilialen verkrijgbaar te zijn.
Bij de
volgende zaak kunt u
kunststof, nylon bolzeven verkrijgen, met 'n diameter van 12, 14 en 18
cm. (meer adressen altijd welkom, aangeven van nieuwe adressen worden
beloond met 'n gratis portie kefir): Firma Schepers
Korenbeursstraat 10
4611 PW Bergen op Zoom
tel. 0164-235703
Zelf leveren wij de 14 en 18 cm versies (18 cm is het
meest geschikt voor melkkefir)
Kunststof zeven (en andere keukenartikelen) schijnen r.m. goed verkrijgbaar te zijn via De Peperbol. Adresgegevens: Albert Cuypstraat 150 1073 BK Amsterdam Tel: 06-21502184 E-mail: info@peperbol
Zo nu
en dan zijn via Euroshopper en soortgelijke vierdelige
zevenzetten verkrijgbaar. Deze kosten dan heel weinig, maar
navraag bij dit soort zaken leert dat ze nooit duidelijkheid kunnen
geven of, wanneer en tegen welke prijs dit verkrijgbaar zal zijn.
Het
schijnt dat sommige filialen (zeker niet allemaal) van de Wibra, Xenos
en Euroshopper ook kunststof zeven verkopen. Xenos had onlangs 'n
kunststof zeef, waarvan het zeefgedeelte van siliconenfolie gemaakt
was. De gaatjes zijn wat groter, maar toch is dit goed bruikbaar voor
zowel water- als melkkefir. De drank zal echter wel nagezeefd moeten
worden.
Bij de Hema zijn sinds enige tijd
kunststof trechters met verwijderbaar zeefje verkrijgbaar, ze kosten
slechts € 0,95 en laten alleen de hele jonge kefirkorrels
door. Wij hebben ze getest en werkt prima voor niet al te
grote porties. Klik
hier voor
de foto's.
Ook bij ATLAS partijgoederen leveren ze
soms kunsstof zeven in verschillende afmetingen.
Ook bij http://www.brouwland.com
kunt u ook zowat alles krijgen wat met 't zelf maken van bier,
kaas en wijn te maken heeft. Heeft sinds enige tijd zowel
vestigingen in België als in Nederland.
Bij gebrek aan beter kan ook 'n waszak gebruikt
worden om de kefir grof te filteren, fijnfilteren kan dan vervolgens
met 'n theezeefje (kunsstof exemplaar verkrijgbaar bij Marskramer).
Het fijnzeven v.d.
eerder grofgezeefde waterkefir, gaat prima door 'n theezeefje te
gebruiken. Doorgaans is het raster hiervan weer wat fijner dan van de
kunsstof zeven. Hierdoor zullen zelfs de kleinste korreltjes eruit
gezeefd worden.
Nog 'n zeeftip: lak de binnenkant van 'n RVS
bolzeef met jachtlak of transparante autolak. Het laklaagje zorgt
ervoor dat de kefir niet in contact kan komen met metaal. Op dezelfde
wijze heb ik vroeger 't bestek van m'n moeder behandeld die 'n
nikkel/chroomallergie had.
Waterkefir
specifiek:
Rozijnen
zijn lastig om te verwerken (er stuk voor stuk uitvissen), tenzij u de
rozijnen in 'n kunststof wastabletzakje met reigkoord doet. Eenvoudig
en werkt perfect.
In de
periode augustus
/ september zijn vijgen bijzonder slecht te
verkrijgen. Er wordt dan gewacht op de nieuwe oogst die vanaf ongeveer
begin oktober beschikbaar komt.
Let er overigens op dat u geen vijgen met vanille-aroma gebruikt. Hier
zitten allerlei ongewenste kunstmatige toevoegingen in.
Bij andere vruchten als rozijnen, abrikozen oppassen dat deze
zwavelvrij zijn!
U kunt
'n tijdelijk teveel aan kefirkorrels goed bewaren in de koelkast met
water en suiker. De kefir zal veel minder actief worden maar wel zeer
levend blijven en wordt weer gemakkelijk geactiveerd eenmaal buiten de
koelkast.
U
heeft teveel kefirkorrels?
U kunt 'n tijdelijk teveel aan melkkefirkorrels
goed
bewaren in de koelkast in 'n mixdrank van water en melk. De kefir zal
veel minder actief worden maar wel zeer levend blijven en wordt weer
gemakkelijk geactiveerd eenmaal buiten de koelkast.
Idem voor waterkefir, alleen gebruikt u dan geen
melk maar water met 'n weinig suiker. Gebruik geen vruchten, omdat deze
de noodzaak om bijtijds weer te "verschonen" groter maken.
U kunt van gerijpte melkkefirdrank ook 'n
overheerlijke kaas
maken i.c.m. kaasdoek / neteldoek. U spant de kaasdoek met 'n
postbode-elastiek over 'n beslagkom en schenkt reeds gezeefde
kefirdrank erdoorheen. De weiachtige vloeistof gaat er doorheen, de
vaste dikkere substantie blijft er op liggen. Omdat de poriën
tamelijk snel verstopt raken kunt u als het meeste er doorheen is de
laaste vochtrestanten er doorheen wringen.
De roomkaas die u overhoud brengt u met door u gewenste
ingrediënten op smaak. U kunt het ook zonder extra
toevoegingen
aan uw hond of kat voeren. Vooral als u uw kefir niet te "straf"
brouwt, zult u zien dat ze er gek op zijn. De smaak van de kefirkaas is
'n stuk minder zuur dan de drank waar het 'n afgeleide van is.
Als u zeker weet dat uw kefir van goede kwaliteit
is: geef het door aan eenieder die het kan en wil gebruiken.
Heeft u nog steeds
teveel melkkefirkorrels? Als het om 'n redelijke hoeveelheid gaat, zijn
wij bereid om deze voor 'n schappelijk bedrag over te nemen. Deze kefir
zal dan eerst bij ons in quarantaine gaan en 'n aantal weken op
kwaliteit beproefd worden. Als deze 100% gezond en levendig is, zal deze weer beschikbaar
worden gesteld.
Dit is vooral van belang voor melkkefir, omdat hier en veel vraag naar
is en het groeitempo van onze kefir deze vraag niet bij kan
houden. Het is dan ook vervelend om nee te moeten verkopen, of mensen
met 'n lange wachttijd op te zadelen. Wilt u uw teveel beschikbaar
stellen, neem dan contact met ons op.
Betaling
via internet eng?
Betalen via Internet eng,
griezelig? Als u 'n credit card hebt kunt u goed, goedkoop en veilig
betalen en betalingen ontvangen via PayPal, is binnen 5 minuten
geregeld. Wij gebruiken ´t zelf regelmatig. Klik
hiervoor op
onderstaande banner.
Reactie
mailen ©
2010 DRO-MIKE, laatste wijziging: 1